L’Echo de l’Agriculture / La malterie

En moyenne, 11 millions de tonnes d’orge sont récoltées chaque année en France. Un tiers de cette production est de l’orge de brasserie, permettant de produire 1,4 million de tonnes de malt. Et dans le monde, près d’une bière sur cinq est fabriquée à partir de malt français : notre savoir-faire en la matière est incontestable et reconnu. La France est d’ailleurs le 1erexportateur mondial de malt. Quels sont les secrets de ce savoir-faire français ? Comment fabrique-t-on le malt ? Un sujet au coeur d’une industrie peu connue du grand public.